一轉眼，今天就是冬至了，人們通常以為“冬至”指的是冬天到了，其實不然，“至”在古代有“極至”的意思，“冬至”包含三層意思：1、陰寒達到極致，天較冷。2、陽氣始至，上升才逼天氣寒徹。3、太陽行至較南處，所以晝較短，夜較長。”因此，|冬至”與其說是冬天來了，倒不如說是冬天較冷的時候到了。

　　冬至作為冬季的重要節日，有很多傳統的習俗，在小編的家鄉，就有冬至一定要吃餃子，耳朵才不會被凍爛的說法。

　　冬至之后，開始“數九”，每九天為一個“九”，數過九九八十一日，春天就來了....“九九歌”常成為我們的順口溜，所謂“一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河開，八九雁來;九九加一九，耕牛遍地走”。

　　在沒有空調暖氣的古代，天寒地凍，冬日漫漫，古人們為打發寒冷寂寞的冬日時光，在冬至來臨時，會繪制《九九消寒圖》：自冬至日起畫梅花一枝在窗上，佳人早起梳妝時，每日以胭脂隨手畫一圓，待九九八十一圓畫滿，梅花變杏花，推窗春色滿園矣。

　　冬至之后的天氣越來越冷了，希望大家好好保暖，當天，寒冷的冬天也是進補的大好時間，今天，小編就為大家介紹一道非常適合冬日吃的大菜：紅酒燉牛腩。

　　所需材料：牛腩 700克 胡蘿卜 2-3根 番茄 1個 洋蔥 半個 土豆 1個 紅酒 200毫升 蔥姜適量 青豆適量 黑胡椒粒適量

　　制作方法：

　?、倥ｋ钋袎K，去掉血水。胡蘿卜、洋蔥、番茄、土豆等材料均切塊;

　　②將牛腩放入盆中，加入鹽、黑胡椒粒、蔥和姜片，再倒入50毫升的紅酒，腌制30分鐘，給牛腩去腥;

　?、墼阱伬锛尤胧秤糜停瑹徨伜蠹尤胙笫[翻炒，再放入腌制好的牛腩和調料翻炒;

　?、墚斉ｋ畋砻娉霈F焦黃色的時候，再倒入50毫升的紅酒繼續翻炒;

　　⑤準備一個砂鍋，將牛腩放入鍋里，并加入適量的熱水(沒過牛腩即可)、剩下的100毫升紅酒，先用大火煮開，再轉小火燜煮1至1.5小時;

　?、薮ｋ钍焱傅臅r候，放入胡蘿卜、番茄塊和青豆，攪拌均勻，燜煮5分鐘即可。

　　學會如何烹制這道佳肴了嗎?趁著周末，趕緊動手找齊材料，為自己烹制一道暖心暖胃的紅酒燉牛腩吧!