關(guān)于葡萄酒的凹槽已經(jīng)有太多的傳言，其中較簡(jiǎn)單的一種說(shuō)法是葡萄酒的凹槽越深紅酒越好。其實(shí)，這完全是在給葡萄酒加戲了，葡萄酒凹槽的真正作用是以下這些：

　　1. 收集葡萄酒殘?jiān)?/span>

　　葡萄酒酒瓶凹槽較實(shí)際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。

　　早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會(huì)留有過(guò)濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級(jí)葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。

　　這些沉淀物雖無(wú)害處，但若入口，或多或少會(huì)影響酒的口感。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

　　2. 維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

　　酒瓶底部這個(gè)凹進(jìn)去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來(lái)的傳統(tǒng)。

　　雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細(xì)小雜物時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問(wèn)題。

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計(jì)比平面更有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，特別是對(duì)含有二氧化碳的起泡酒一類(lèi)。

　　還有就是酒瓶的疊放和運(yùn)輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會(huì)滾來(lái)滾去，方便穩(wěn)固，比較安全。

　　3. 讓葡萄酒冷卻得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時(shí)冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，較為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　4. 美學(xué)禮儀美學(xué)

　　凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國(guó)外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時(shí)，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。