受中國食品安全問題影響，中國消費者對食品飲料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期一直都持謹慎小心的態(tài)度。在購買葡萄酒時，相信很多人會遇到葡萄酒年份、保質(zhì)期、適飲期和灌裝期等一系列的日期說明。這些時間到底有什么不同?分別透露了哪些信息?

　　葡萄酒的年份

　　葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。

　　通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內(nèi)的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。

　　年份對葡萄酒的影響到底有多大?這個還得因酒而異。對于大批量生產(chǎn)的普通葡萄酒來說，關(guān)注年份幾乎沒有太大的價值。

　　然而對于名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關(guān)重要的作用，因為酒莊會對葡萄的品質(zhì)進行非常嚴格的控制，不同的年份差異會造成巨大的葡萄酒價格差異。這也就是為什么1982年拉菲的價格要比2012年貴數(shù)倍的原因。

　　葡萄酒的適飲期

　　適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。

　　葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經(jīng)歷從年輕、發(fā)展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是較好的，這也就是常說的較佳適飲期。

　　過于年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那么復雜。存放時間太久，過了頂峰期后，葡萄酒又會失去果香。那么，一般葡萄酒的適飲期是什么時候呢?這還是要依據(jù)不同的葡萄酒而定。以下為常見紅葡萄酒和白葡萄酒的適飲時間，消費者可以作為參考。

　　葡萄酒的保質(zhì)期

　　葡萄酒保質(zhì)期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。

　　這主要是由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談論的是“較佳適飲期”。

　　根據(jù)較新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“較短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。

　　然而，為什么在市場中又會出現(xiàn)標有保質(zhì)期的葡萄酒呢?這當然是受中國特色的影響。在葡萄酒文化并不繁盛的中國，不少消費者認為，沒有標示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費者買得放心，一些生產(chǎn)商開始標示保質(zhì)期。從目前來看，市場上葡萄酒的保質(zhì)期一般為“多年”。

　　葡萄酒灌裝日期

　　葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。

　　在北半球，葡萄的收獲季節(jié)一般是在9月左右開始。葡萄酒在經(jīng)過采摘、發(fā)酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。

　　根據(jù)中國《預包裝飲料酒標簽通則》(GB10344-2005)、《發(fā)酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。

　　對于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內(nèi)需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。