葡萄酒作為一種全球化的商品，早已不僅僅是自釀自喝的階段了。一般來說，葡萄酒在進入市場前都會進行裝瓶，那么什么樣的葡萄酒可以進行裝瓶了呢?這一點一般是由釀酒師來進行判斷，當葡萄酒在橡木桶或其它惰性容器中發酵或熟成完成并達到其預想的狀態后，釀酒師就會進行試嘗，然后決定是否進行裝瓶。
 

　　為什么要裝瓶?

　　早在 20 世紀早期，葡萄酒貿易還是散裝酒，不過散裝酒的品質很難得到保證，因而易出現假酒泛濫的情況，尤其是 20 世紀葡萄根瘤蚜蟲災害時期，由于葡萄短缺，摻假現象也非常嚴重。到了 20 世紀 20 年代，法國波爾多(Bordeaux)一級名莊木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild，當時還只是二級莊)負責人菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)呼吁其它一級酒莊進行酒莊裝瓶，于是裝瓶在當地應運而生。

　　什么時候裝瓶?

　　首先要明確的是，并不是所有葡萄酒都會在銷售的前一刻才開始裝瓶。有時候，生產商在裝瓶后，還會將其置于酒窖中熟成一段時間，等葡萄酒進一步成熟或者說達到一定的適飲狀態后再公開發售。典型的例子就是西班牙里奧哈的陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)葡萄酒，因為這類葡萄酒有法定要求：必須瓶陳一段時間才可以面市。也就是說，究竟什么時候裝瓶完全由生產商自己決定。當然，絕大部分葡萄酒都會在正式發售前的一段時間里完成裝瓶。

　　在哪里裝瓶?

　　一般來說，葡萄酒的裝瓶都會在生產商所在的原產地進行裝瓶。不過由于各方面因素，有時候我國也會進口一些散裝葡萄酒，那么常說的原瓶、原裝、原酒、原桶和灌裝酒都是什么意思呢?

　　1、原產地裝瓶：原瓶進口酒和原裝進口酒

　　顧名思義，原瓶進口是指整個葡萄酒(包括酒液、酒瓶、酒標和其它標簽等)都是從國外進口而來，國內不參與葡萄酒任何的生產和裝瓶過程。事實上，原瓶進口的葡萄酒是指從葡萄種植、采摘、榨汁、發酵、熟成、裝瓶(包括酒標和內外包裝)等全部在原產國完成。

　　原裝進口實際上和原瓶進口是同一個意思，不過為了區分灌裝葡萄酒，才特意加上原裝二字以表示葡萄酒完完全全來自國外，沒有經過任何的國內加工。當然，正是由于表達的是同一個意思，因此平時我們聽到的有時候也會是完整的“原瓶原裝進口葡萄酒”。

　　可見，原瓶進口和原裝進口葡萄酒都是由生產商自己在原產地裝瓶，這在一定程度上杜絕了國內作假的可能性。

　　2、非原產地裝瓶：原酒進口酒、原桶進口酒和灌裝酒

　　有原瓶原裝進口酒，自然就有非原瓶原裝進口酒。有時候，國內一些進口商把未裝瓶的散裝葡萄酒直接裝在大桶或其它容器中，然后再在國內進行灌裝，也就是說酒瓶是國內生產的，酒標也是國內現貼的。這就是所謂的“灌裝酒”。當然，由于人們對灌裝酒的印象一向不太好，于是有的進口商為了更好聽，特意說成“原酒”或“原桶”進口。

　　綜上，常說的原酒進口、原桶進口和灌裝葡萄酒都不是在原產地裝瓶。這種裝瓶方式有造假的可能性，這也是國內談“灌裝酒”色變的重要原因。